Selongsong Sosis Kolagen Rebus Asap yang Dapat Dimakan dan Halal
- DALONG
- DALIA
- 30 hari
- 1 kontainer/bulan
Selongsong kolagen merupakan selongsong buatan berbentuk tabung yang terbuat dari protein kolagen yang diperoleh dari kulit sapi. Selongsong ini digunakan untuk produksi produk daging matang, sosis asap atau sosis tanpa asap.
selongsong kolagen/selongsong sosis yang dapat dimakan
KOMPOSISI KIMIA DASAR selongsong sosis halal
Kolagen | 47 • 54 % |
Air | 19,5 • 24,5 % |
Gliserin (tingkat makanan) | 14 • 17 % |
Selulosa (tingkat pangan) | 3,5 • 5,5 % |
SayuranMinyak (tingkat makanan) | 3 • 5 % Bahasa Indonesia: CASNomor telepon 68956-68-3 |
REKOMENDASI PENGGUNAAN selubung sosis halal
Kaliber | Ukuran Isian (mm) | Tanduk IsiDirekomendasikan (satuan ukuran) |
17 | 17,0 +/• 0,5 | 9,5 |
18 | 18,0 +/• 0,5 | 10 |
19 | 19,0 +/• 0,5 | 11 |
20 | 20,0 +/• 0,5 | 11 |
21 | 21,0 +/• 0,5 | 12 |
22 | 22,0 +/• 0,5 | 12,5 |
23 | 23,0 +/• 0,5 | 13 |
24 | 24,0 +/• 0,5 | 14 |
25 | 25,0 +/• 0,5 | 15 |
26 | 26,0 +/• 0,5 | 16 |
28 | 28,0 +/• 0,5 | 16 |
30 | 30,0 +/• 0,5 | 17 |
selongsong kolagen selongsong sosis yang bisa dimakan
selubung kolagen
Tentang Kami
Selongsong sosis halal COA
Barang selongsong sosis yang bisa dimakan | Persyaratan SB/T10373-2012/GB14967-1994 | Satuan | Pengujian | Hasil |
Membentuk | Tabung mulus, tidak berlubang, tidak ada perekat | / | Tabung mulus, tidak berlubang, tidak ada perekat | Pemberian |
Warna | Casingnya berwarna putih keabu-abuan sampai coklat muda, tidak ada bercak lain, tidak ada bercak jamur | / | Casingnya berwarna putih keabu-abuan sampai coklat muda, tidak ada bercak lain, tidak ada bercak jamur | Pemberian |
Bau | Memiliki bau khas kolagen, tidak ada bau lain | / | Memiliki bau khas kolagen, tidak ada bau lain | Pemberian |
Kelembaban | ≤25 | gram/100 gram | 23.9 | Pemberian |
Abu | ≤3,5 | gram/100 gram | 2 | Pemberian |
Gemuk | ≤10 | gram/100 gram | 9 | Pemberian |
Protein selongsong sosis yang bisa dimakan | ≥40 | gram/100 gram | 63 | Pemberian |
Kekuatan tekan | ≥0,018 | Mpa | 0,043 tahun | Pemberian |
Arsenik (As) | ≤0,5 | Satuan gram/kg | Tidak terdeteksi (<0,040) | Pemberian |
Timbal (Pb) | ≤1,5 | Satuan gram/kg | 1.2 | Pemberian |
Asam sorbat dan garam kaliumnya | ≤0,5 | gram/kg | Tidak terdeteksi (<0,010) | Pemberian |
Bakteri E.coli | n=5, c=1, m=10, M=100 | Jumlah CFU/gram | <10，<10，<10，<10，<10， | Pemberian |
Penyakit Salmonella | n=5, c=0, m=0 | /25 gram | Tidak terdeteksi | Pemberian |
Stafilokokus aureus | n=5,c=1,m=100,m=1000 | Jumlah CFU/gram | <10，<10，<10，<10，<10， | Pemberian |
Selongsong sosis yang bisa dimakan berjamur | ≤50 | Jumlah CFU/gram | <10 | Pemberian |
Sejarah perkembangan dan tren produk casing kolagen/casing sosis halal
Selongsong sosis kolagen selongsong sosis halal memiliki sejarah pengembangan hampir seabad. Pada tahun 1920-an, Jerman menemukan selongsong sosis kolagen yang sekarang diproduksi dan digunakan secara luas di negara-negara maju seperti AS, Jepang, Jerman, dan Inggris. Pada tahun 1960-an dan 1970-an, penelitian mendalam dilakukan sehubungan dengan sifat pembentuk film dari satu potong kolagen atau gelatin. Setelah beberapa dekade pengembangan dan peningkatan, kualitas selongsong sosis kolagen melalui produksi industri terjamin. Dengan momentum pertumbuhan yang cepat, selongsong sosis buatan menggantikan sebagian besar selongsong sosis alami yang digunakan di berbagai wilayah dan negara seperti Eropa Timur, Amerika Utara, dan Jepang. Teknologi produksi setiap perusahaan dikembangkan sendiri.
Seiring meningkatnya perhatian Tiongkok terhadap isu keamanan pangan, teknologi produksi yang lebih canggih pun bermunculan dan fasilitas serta peralatan modern dibutuhkan untuk produksi dan pengujian pangan, sehingga mempercepat laju konsolidasi dalam industri produk daging. Sementara beberapa perusahaan kecil akan tersingkir, perusahaan manufaktur sosis skala besar dan menengah akan mampu meraih pangsa pasar yang lebih besar. Karena selongsong sosis kolagen/selongsong sosis yang dapat dimakan lebih cocok untuk distandarisasi, kemungkinan besar selongsong alami akan digantikan oleh selongsong sosis kolagen. Diyakini bahwa, secara bertahap, selongsong sosis kolagen akan mengambil alih lebih banyak pangsa pasar dari selongsong alami.
